Το 1965 δύο φίλοι είχαν την ιδέα να δημιουργήσουν στο κέντρο της Αθήνας ένα πόστο που να προσφέρει στους πελάτες τους Σουβλάκια Καλαμάκια,τα γνήσια Ελληνικά Σουβλάκια. Αποφάσισαν μάλιστα να το ονομάσουν Σουβλάκι Η ΛΕΙΒΑΔΙΑ λόγω της φήμης της συγκεκριμένης πόλης για τα χοιρινά Καλαμάκια της και στην οποία σχεδόν όλοι σταματούσαν για γρήγορο διάλειμμα και καλό κολατσιό ταξιδεύοντας προς τη Βόρειο Ελλάδα.
